- 500 gr di farina (a me piace quella di grano tenero tipo 0)
- un panetto o una bustina di lievito (meglio se biologico, fa la differenza sulla buona riuscita del pane)
- mezzo bicchiere di olio
- un cucchiaino abbondante di sale
- 350 ml di acqua circa
Varianti:
- potete sbizzarrirvi con diversi tipi di farine. Io solitamente mischio farina bianca e integrale in parti uguali, ma il risultato è ottimo anche se utilizzate farina di mais, di farro e di kamut.
- dopo aver impastato la massa date al pane la forma che preferite. Potete bagnarlo appena di olio (con un pennello è meglio) e cospargerlo di semi di papavero.
Lieviti: disidratato, attivo (biologico, 1 ora di lievitazione), lievito madre di kamut (6 ore di lievitazione, bilogico), istantaneo (il risultato è buono lo stesso).
Tempo di cottura: dai 30 ai 40 minuti, a seconda del forno e della fretta! Consiglio di cuocere il pane a 200 gradi per far sì che sia cotto bene all'interno ma non si bruci da fuori.
Durata: fino a 5 giorni se tenuto in un contenitore con coperchio. Al di là di quello che molti ritengono, io lo conservo in un contenitore chiuso e resiste a tutto, fuorché a chi passa, alaza il coperchio e ne tira via un pezzettino! In casa mia non arriva quasi mai a 5 giorni.
Inconveniente: non riuscite a fare il pangrattato con ciò che resta perché non si indurisce a meno di farlo indurire prima nel forno.
Fantasia: con lo stesso impasto potete fare delle ottime focacce. Raddoppiando gli ingredienti potete dividere la massa a metà e sfornare pane e pizza!
Già questo impasto si presta a che aggiungiate altri ingredienti come olive snocciolate (circa 100 grami), prosciutto cotto a dadini, noci tagliate a pezzetti per renderlo più particolare. Tuttavia qui di seguito trovate altre ricette di pane farcito consigliate da alcune marche di lievito bio.
Pane alle olive
- 750 grammi di farina integrale
- 500 ml di acqua
- un cucchiaino colmo di sale
- 150 gr di olive snocciolate
- 2 cucchiai di olio di oliva
- una bustina di lievito disidratato bio (o quello che preferite)
Pane all'uvetta con miele e cannella
- 600 gr di farina
- 250 ml di acqua
- 50 gr di burro o olio
- un cucchiaio di cannella
- 100 gr di uvetta (messa a bagno prima e lasciata ammorbidire)
- 3 cucchiai di miele
- un cucchiaino di sale
